Ceremonia ceaiului
Arta chinezeasca: Gong Fu Cha
In viata de zi cu zi, chinezii nu folosesc ceainice, ci isi pregatesc ceaiul in mici boluri individuale, numite zhong, in care pun un pic de ceai verde peste care apoi toarna apa fierbinte. Bolul este acoperit cu un capac special care permite ca ceaiul sa fie baut fara a inghiti frunzele. Bautorii vor continua sa infuzeze aceleasi frunze de ceai pe tot parcursul zilei si vor purta bolul cu ei peste tot pe unde merg.
Exista insa si traditia chinezeasca numita Gong Fu Cha, care a fost adoptata si de Taiwan de cateva decenii. Acest obicei de infuzare a ceaiului s-a raspandit in timpul dinastiei Ming, cand au aparut si primele ceainice, la productia acestora fiind folosit lutul din Yi Xing, un sat aflat la vest de Shanghai. In acele vremuri, bautul ceaiului reprezenta un act social rafinat, menit sa reinvie ritualurile uitate ale traditiei Song. A fost creat atunci si un manual, Cha Shu, care descrie in detaliu fiecare pas al procesului de preparare a ceaiului.
Practic, traditia Gong Fu Cha spune ca pentru a prepara ceaiul ai nevoie de: doua ceainice, cesti pentru mirosit parfumul ceaiului, cesti pentru baut ceaiul si un vas special, cu fund dublu si gauri de scurgere a lichidului pe suprafata superioara, in care se va turna apa folosita la clatit ceainicul si frunzele, dar care va servi si ca tava pentru ceainice si cesti. Acest obiect poarta denumirea de „barca pentru ceai”.
Puneti mai intai ceainicele si cestile pe barca pentru ceai. Clatiti unul dintre ceainice cu un pic de apa fierbinte pe care apoi o turnati in cel de-al doilea ceainic. Puneti apoi in primul ceainic indeajuns de multe frunze de ceai incat sa fie pe jumatate plin. Adaugati putina apa ca sa clatiti si sa inmuiati un pic frunzele si aruncati-o foarte repede in cel de-al doilea ceainic. Turnati continutul celui de-al doilea ceainic in barca de ceai. Umpleti primul ceainic cu apa si lasati la infuzat timp de un minut, apoi turnati licoarea in cel de-al doilea ceainic. Umpleti cescuta pentru mirosit si bucurati-va de parfumul deosebit al infuziei de ceai, apoi transferati rapid licoarea in ceasca pentru baut.
Un adevarat bautor de ceai inhaleaza adanc din prima ceasca aroma minunata a ceaiului si apoi savureaza licoarea din cea de-a doua, luand inghitituri mici.
Fiecare obiect folosit si fiecare actiune din cadrul acestei ceremonii are scopul de a extrage intregul parfum, intreaga aroma din frunzele de ceai, ceea ce face din Gong Fu Cha o adevarata arta de a savura ceaiul.
Ceremonia japoneza, Cha No Yu
In Japonia, ceaiul are o dimensiune culturala foarte importanta. Cel mult cinci oameni pot participa la o ceremonie a ceaiului, organizata, in mod traditional, intr-un pavilion prevazut cu o camera pentru baut ceaiul si o camera pentru preparat ceaiul, localizat intr-o zona umbroasa de gradina.
Aceasta ceremonie cu puternice influente filozofice care s-a dezvoltat sub infulenta Budismului Zen, invita omul sa se purifice, unindu-se totodata cu natura. Din acest motiv, drumul care duce la pavilion este marginit de copaci si flori, permitand vizitatorului sa intre astfel in prima faza de meditatie. Nimic nu este lasat la intamplare, decorul, mancarea, subiectele de discutie, si un mare respect este aratat gheiselor care tin sub control si cel mai mic detaliu al ceremoniei.
Mai intai este servita o masa usoara, urmata de o scurta pauza. Apoi urmeaza Goza Iri, momentul principal al ceremoniei, in care sunt servite doua tipuri de ceai – mai intai Koicha, un ceai de consistenta mai vascoasa, iar apoi Usucha, un ceai mai usor.
Diverse ritualuri de curatare si curtoazie au loc, pana cand gazda bate de cinci ori intr-un gong. Dupa o serie de gesturi meticuloase, gazda pune intr-un bol trei masuri de Matcha pentru fiecare invitat, adauga putina apa fierbinte si amsteca, folosindu-se de un betisor de bambus, pana cand obtine o licoare de consistenta vascoasa. Bolul este asezat langa un foc de carbune si invitatul de onoare se apropie in genunchi. Apoi acesta ia trei inghitituri de ceai, avand grija ca dupa prima sa ofere gazdei complimente pentru gustul desavarsit al ceaiului. Apoi sterge marginea canii cu o hartie speciala si da bolul mai departe celui de-al doilea invitat care procedeaza in acelasi mod. Ultima persoana da bolul inapoi primului invitat care il returneaza gazdei.
Acelasi ritual se repeta si in cazul servirii cealui de-al doilea tip de ceai, mai usor, Usucha.
Traditia englezeasca: ceaiul de dupa amiaza
Primele lazi de ceai ajungeau in Amsterdam in anul 1606, acesta fiind primul transport de ceai inregistrat oficial catre un port occidental.
La acea vreme, olandezii detineau monopolul asupra comertului cu Orientul, insa dominatia lor a luat curand sfarsit, o data cu infiintarea de catre englezi a East India Company. Ceaiul a inceput atunci sa fie distribuit in Anglia prin intermediul cafenelelor, aflate la mare moda si bucurandu-se de o larga raspandire si un real succes. Tot in acea perioada, Catherine of Bragance, o printesa portugheza casatorita cu un tanar rege al Angliei, a adus ca zestre Bombayul si, totodata, deprinderea de a bea ceai in orice moment al zilei. Fiind adoptat de catre curtea regala, era doar o chestiune de timp pana cand bautul ceaiului avea sa devina un obicei de succes la toate nivelurie societatii englezesti.
Astazi, ceaiul de dupa amiaza este o adevarata traditie in Marea Britanie, pornita si raspandita in secolul al 19-lea de catre Anna Maria Russel, Ducesa de Bedford si doamna de companie a Reginei Victoria. La fel ca atunci, si astazi prietenii si familiile se aduna dupa amiaza pentru a-si bea ceaiul impreuna. Laptele, zaharul si lamaia se afla intotdeauna la indemana pentru un ceai pe gustul oricaruia dintre cei prezenti.
Prepararea ceaiului se face urmad cinci reguli specific britanice, potrivite tipului de ceai care se bea in Anglia. Se incalzeste ceainicul in apa fierbinte pentru ca, astfel, frunzele de ceai sa elibereze inreaga lor aroma. Se pune inauntru cate o lingurita de ceai pentru fiecare persoana, plus inca una pentru ceainic. Se toarna apa calda, nu fierbinte, peste frunzele de ceai. Se lasa la infuzat timp de trei pana la cinci minute. Se amesteca o data si se serveste.
De obicei, ceaiul este savurat alaturi de o delicioasa gustare, ca de exemplu biscuiti, sandviciuri sau mici prajituri asortate.
Click aici pentru a va intoarce in pagina de articole |
Bine ati venit la o ceasca de pasiune...
Passion du Thé inseamna mai mult decat o ceasca desavarsita de ceai, inseamna o experienta seducatoare, plina de placere, o calatorie a simturilor in jurul lumii, in timp, pe taramul artelor, un moment de rasfat si relaxare. Deoarece in ceaiurile noastre veti gasi, pe langa ingredientele atent selectionate si combinate pentru a obtine cele mai savuroase arome, si un strop de pasiune menit sa va aduca desfatare. Buchetele de ceai alb invelite in aur de 24 de carate, ceai verde invelit intr-o fina pelicula de argint, elegante seturi de ceai alb, ceai rosu, ceai verde sau ceai negru cu arome imbietoare, alaturi de ceainice rafinate sau jeleuri asortate, pe toate acestea si multe altele le puteti descoperi in cele ce urmeaza.
|
