Planta de ceai
Planta matura de ceai poate ajunge la o inltime mai mare de 15 metri, ceea ce face culegerea mugurilor un proces foarte anevoios. Atunci cand este cultivata in sera, planta de ceai poate fi retezata pana la o inaltime mai mica decat cea a culegatorilor, in cea mai mare parte femei.
Culegatorii din Ceylon fac gestul culegerii unei frunze de ceai de cincizeci de mii de ori pe zi, traiul lor depinzand de aceasta activitate. Arunca apoi frunzele de ceai in cosuri de rachita pe care le duc in spate. Fiecare etapa a procesului de productie a ceaiului este reglematata cu atentie la o fabrica de ceai aflata in apropiere.
Unele aspecte ale procesului de fermentatie raman un adevarat mister. Aceasta reactie chimica depinde de abilitatea tehnicianului de a opri procesul la momentul potrivit pentru obtinerea unui rezultat optim. Interactiunea delicata dintre senzitivitatea umana si fortele naturii explica de ce doua loturi de ceai, chiar si din aceeasi gradina sau recolta, nu sunt niciodata identice.
Camellia sinesis este singura specie de ceai cultivata in ziua de astazi. Multitudinea de categorii in care ceaiul a fost calsificat are la baza diferitele modalitati de procesare si momentul culegerii frunzelor de ceai.
Chinezii au fost primii care au stabilit distinctii intre tipurile de ceai, pe baza intensitatii culorii infuziei: alb, verde sau rosu. Tot ei au raspandit distinctia dintre ceaiurile albe si verzi, care sunt nefermentate, si ceaiurile semifermentate, aromate, compresate si negre sau fermentate.
Ceaiul negru este foarte popular in Vest, ceea ce a dus la o noua clasificare a acestuia pe baza unui sistem tipic occidental care ia in considerare metodele de procesare si gradul de fermentatie a frunzelor de ceai. Astfel, ceaiul negru este categorisit in functie de metoda de culegere si intensitatea aromei. Abrevieri precum F.O.P., G.F.O.P., S.F.T.G.F.O.P. si altele asemanatoare ofera o bogatie de informatii pentru cunoscatori. Cei care prefera un ceai tare, spre exemplu, vor opta pentru un ceai din frunze rupte, simbolizat in acest sistem de codificare cu un B.
Acest sistem se aplica insa numai ceaiului negru. Alte ceaiuri sunt clasificate in functie de aspectul frunzelor: plate (Lung Ching), rulate in forma de sfera (Gunpowder), rasucite (Formosa Oolong) sau sculpate in diverse forme (asemanatoare florilor, stelelor, perlelor etc). Cu cat frunzele si mugurii; sunt mai tineri, cu atat mai buna este calitatea ceaiului.
Click aici pentru a va intoarce in pagina de articole |
Bine ati venit la o ceasca de pasiune...
Passion du Thé inseamna mai mult decat o ceasca desavarsita de ceai, inseamna o experienta seducatoare, plina de placere, o calatorie a simturilor in jurul lumii, in timp, pe taramul artelor, un moment de rasfat si relaxare. Deoarece in ceaiurile noastre veti gasi, pe langa ingredientele atent selectionate si combinate pentru a obtine cele mai savuroase arome, si un strop de pasiune menit sa va aduca desfatare. Buchetele de ceai alb invelite in aur de 24 de carate, ceai verde invelit intr-o fina pelicula de argint, elegante seturi de ceai alb, ceai rosu, ceai verde sau ceai negru cu arome imbietoare, alaturi de ceainice rafinate sau jeleuri asortate, pe toate acestea si multe altele le puteti descoperi in cele ce urmeaza.
|
